Не так сложна и трудоемка выпечка без яиц, как о ней говорят. Чаще, пребывание желтков и белков и вовсе необъяснимо, но следуя стереотипу, выработанному годами, они отправляются в тесто. Просто многие не знают, что дрожжи, разрыхлитель, сметана и кефир при правильном сочетании, позволяют получить пышные бисквиты, маффины и пирожки.
Что можно испечь без яиц?
Тесто без яиц имеет десятки рецептов приготовления. Это и дрожжевое тесто для пирожков, песочное для пирога и сметанное тесто, из которого можно испечь пористый бисквит и нежный «Медовик». Как правило, в состав такого теста входят масло, сметана, кефир, сода или разрыхлитель. Они делают тесто пышным и эластичным, выполняя функции яиц.
- Бисквитное тесто лучше выливать в теплую форму и сразу помещать в разогретую духовку, это поможет избежать резкого перепада температуры, которую бисквит не любит.
- Выпечка на кефире без яиц приобретет мягкую и пышную текстуру, если добавить соду в теплый кефир и дать тесту настояться.
- Не стоит вынимать выпечку из духовки сразу после приготовления. Лучше дать ей остыть прямо в духовке, тогда сладкая выпечка без яиц сохранит пышность.
Если стоит задача испечь печенье без яиц, то почему бы не сделать его максимально полезным, диетическим и при этом очень вкусным. Первое, что приходит на ум - приготовить лакомство из овсяных хлопьев. Они финансово доступны, питательны и малокалорийны, и обладают высокой клейкостью, благодаря которой, печенье хорошо держит форму.
Ингредиенты:
- овсяные хлопья - 300 г;
- кефир - 250 мл;
- мед - 20 г;
- сушеная клюква - 60 г;
- корица - 1 ч. ложка.
Приготовление
- Залейте подогретым кефиром хлопья на 30 минут.
- Добавьте мед, клюкву, корицу и перемешайте.
- Сформуйте печенье.
- Выпечка без яиц готовится в духовке при температуре 190 градусов 30 минут.
Единственный пирог без яиц ради которого не нужно бегать по магазинам в поисках продуктов и тратить много времени - яблочная шарлотка. Готовится просто, быстро и всегда получается нежной и вкусной. Данная версия - это молочно-мучное тесто, куда для большей вязкости и сочности добавлен пюрированный банан, а для пышности - разрыхлитель.
Ингредиенты:
- молоко - 250 мл;
- мука - 500 г;
- банан - 1 шт.;
- яблоки - 3 шт.;
- разрыхлитель - 10 г;
- сахар - 120 г;
- масло - 40 мл.
Приготовление
- Нарежьте яблоки дольками и выложите в форму.
- Пюрируйте банан вместе с сахаром в блендере.
- Добавьте разрыхлитель, муку и молоко и хорошо взбейте.
- Перелейте тесто в форму.
- Выпечка шарлотка без яиц готовится в духовке 40 минут при 180 градусах.
Ничто не мешает сделать манник без яиц: их отсутствие могут компенсировать разрыхлитель и сливочное масло. Единственный компонент, без которого невозможно обойтись, - кефир. Взаимодействуя с кефиром в процессе замачивания, манка разбухает и превращается в густое тесто, а готовая выпечка отличается пышностью, влажностью и нежностью.
Ингредиенты:
- манка - 400 г;
- кефир - 500 мл;
- сахар - 150 г;
- сливочное масло - 100 г;
- разрыхлитель - 5 г;
- курага - 50 г.
Приготовление
- Залейте манку кефиром, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
- Добавьте сахар, разрыхлитель, растопленное масло и кусочки кураги.
- Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой.
- Выпечка манник без яиц готовится в духовке при 180 градусах 40 минут.
Медовик без яиц имеет массу преимуществ перед классическим «собратом». Из-за отсутствия яиц, в нем преобладают медовые ароматы, а коржи получаются настолько пористыми, что на пропитывание требуется не более двух часов. Торт получается вкусным и недорогим. Придется потратится только на сметану, да и то большая часть уйдет на крем.
Ингредиенты:
- мука - 450 г;
- сметана - 640 г;
- масло - 100 г;
- сахар - 200 г;
- мед - 40 г;
- сода - 10 г;
- лимонная кислота - щепотка.
Приготовление
- Растопите на водяной бане масло, 100 г сахара и мед.
- Положите в смесь 150 г муки и 40 г сметаны, соду и лимонную кислоту и перемешайте.
- Добавьте остальную муку и замесите тесто.
- Разделите тесто на 6 сегментов, каждый заверните в пленку и охлаждайте 30 минут.
- Раскатайте в тонкие коржи, обрежьте по форме.
- Выпекайте по 5 минут при 180 градусах.
- Взбейте 600 г сметаны со 100 г сахара.
- Смажьте коржи сметаной и сформуйте торт.
- Такая выпечка без яиц, как торт Медовик, пропитывается два часа в холодильнике.
За последние пару лет стало популярным. Яйца делали тесто тяжелым, клейким, а изделия из него «опадали» и высыхали. Чего нельзя сказать о выпечке без яиц, которая получается мягкой и долго не черствеет. Это тесто идеально подходит для булочек, где основным критерием качества является пышность и легкость изделий.
Ингредиенты:
- мука - 500 г;
- молоко - 300 мл;
- свежие дрожжи - 20 г;
- сахар - 30 г;
- масло - 100 г;
- растительное масло - 40 мл.
Приготовление
- Смешайте дрожжи с молоком, мукой и сахаром.
- Взбивайте 15 минут миксером на средней скорости.
- Добавьте масло, перемешайте и отставьте на час.
- Сформуйте булочки. Дайте им 2 часа расстояться.
- Смажьте маслом и выпекайте 40 минут при 220 градусах.
Часто тесто для пирожков без яиц готовят с добавлением дрожжей. Этот процесс отнимает много времени и потому не всегда актуален. Прекрасной альтернативой станет «быстрое» тесто на воде и масле. Это универсальное тесто, которое не требует расстойки и может использоваться для приготовления пирожков со сладкой или соленой начинкой.
Ингредиенты:
- мука - 600 г;
- теплая вода - 400 мл;
- масло - 150 г;
- сахар - 100 г;
- яблоки - 400 г;
- сода - 5 г.
Приготовление
- Растворите в воде масло и 20 г сахара.
- Добавьте муку, соду и перемешайте.
- Положите на 15 минут в морозилку.
- Яблоки нарежьте кубиками и посыпьте сахаром.
- Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружки.
- Выложите на них начинку и защипите края.
- Выпекайте при 180 градусах 30 минут.
Делают из 8 яиц. Кекс без яиц, приготовленный из муки, сахара, масла и воды, получается ничуть не хуже. Преимущество очевидно: изделие выигрывает стоимостью и получается менее калорийным. Тесто лучше распределить по формочкам: это ускорит приготовление и миниатюрные маффины можно будет подать к столу через 15 минут.
Ингредиенты:
- мука - 200 г;
- сахар - 150 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- горячая вода - 150 мл;
- масло - 60 мл.
Приготовление
- Соедините все сухие компоненты.
- Влейте горячую воду, масло и хорошо перемешайте.
- Распределите по формочкам и выпекайте 15 минут при 200 градусах.
Во времена тотального дефицита многие хозяйки научились печь . Традиционно, тесто замешивали на сметане и крахмале, что обеспечивало пышную, сочную и влажную выпечку. При этом, тесто выливали исключительно в теплую форму. Не испытывая температурных перепадов, тесто хорошо поднималось и равномерно пропекалось.
Ингредиенты:
- мука - 370 г;
- сметана - 250 г;
- сахар - 200 г;
- гашеная сода - 1 ч. ложка;
- крахмал - 10 г;
- масло - 20 г;
- манка - 40 г.
Приготовление
- Разотрите сметану с сахаром.
- Добавьте крахмал, соду и муку и замесите тесто.
- Смажьте теплую форму маслом, посыпьте манкой и вылейте тесто.
- Выпекайте при 180 градусах 45 минут.
Песочное тесто без яиц - один из самых популярных домашних вариантов. Готовится просто, из минимума компонентов, при этом широко используется в различного рода выпечке. Чаще - это уютный, из густого ароматного варенья, приготовление которого займет не более часа, не считая пребывания теста в морозилке.
Ингредиенты:
- холодное масло - 120 г;
- вода - 70 мл;
- сахар - 30 г;
- варенье - 200 г;
- мука - 250 г.
Приготовление
- Разотрите в крошку муку с маслом.
- Добавьте воду, сахар и замесите тесто.
- Разделит тесто на 2 неравные части и охладите.
- Большую часть теста раскатайте, положите в форму и накройте начинкой.
- Меньшую часть натрите и посыпьте пирог.
- Выпекайте при 200 градусах 30 минут.
Бытовые приборы плюс современные технологии и без яиц становится не чем-то космическим, а вполне доступным домашним десертом, приготовление которого не занимает много времени. Просто, быстро, доступно и практично: все компоненты взбиваются в тесто и выпекаются в любимой кружке на средней мощности СВЧ в течение двух минут.
Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook
и ВКонтакте
сайт подобрал несколько простых и сытных блюд, с которыми больше не придется выбирать между вкусным и полезным.
Овощная пицца
Ингредиенты:
- дрожжи - 25 г
- вода (теплая) - 150 мл
- сахар - 0,5 ч. л.
- соль - 0,3 ч. л.
- масло растительное - 2 ст. л.
- мука - 300 г
- морковь - 1 шт
- шампиньоны - 400 г
- томатная паста (или кетчуп) - 3 ст. л.
- перец болгарский - 1 шт
- зелень
- чеснок - 2 зубчика
- перец черный молотый
- помидор - 1 шт
- сок лимонный
Способ приготовления:
- Тесто: смешать в миске половину теплой воды, 0,5 чайной ложки сахара, дрожжи и поставить в теплое место. Через 10-15 минут дрожжи поднимутся шапкой.
- Добавить в миску оставшуюся теплую воду, соль и растительное масло. Размешать и, постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто, чтобы оно отставало от рук.
- Поставить в тепло для брожения на 1 час.
- Соус: морковь натереть на средней терке, добавить томатную пасту, посолить, подкислить лимонным соком или несколькими кристалликами лимонной кислоты, добавить зелень по вкусу и потушить минут 10-15 под крышкой. Если соус получается слишком жидким, загустить небольшим количеством крахмала или муки. В готовый соус добавить несколько зубчиков раздавленного чеснока для остроты по вкусу.
- Тем временем мелко нарезанные грибы с луком обжарить на растительном масле.
- Подошедшее тесто слегка обмять, раскатать скалкой или растянуть руками до нужного размера и толщины и выложить на противень. Намазать соусом, выложить лук с грибами, нарезанный помидор, нарезанный соломкой болгарский перец и поставить в духовку на 20 минут при температуре 160-170 градусов.
Свекольный суп с красной капустой
Ингредиенты:
- свекла средняя - 4 шт.
- краснокочанная капуста - 400 г
- картофель - 400 г
- лук небольшой - 1 шт.
- соевое молоко - 200 мл
- соевые сливки по желанию
- зелень свежая по желанию
- кунжутное масло - 1 ст. л.
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Свеклу, лук и картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Капусту также крупно нарезать.
- Выложить овощи в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить около 15-20 минут до полной готовности овощей.
- Измельчить суп в блендере до однородной консистенции, добавить кунжутное масло и соевое молоко, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью и добавить соевых сливок по желанию.
Картофельный рулет с грибами
Ингредиенты:
- картофельное пюре (для картофельного теста) - 700 г
- крахмал (для картофельного теста) - 3 ст. л.
- лук репчатый (начинка) - 250 г
- морковь (начинка) - 250 г
- грибы (начинка) - 250 г
- соль (по вкусу)
- зелень - 20 г
Способ приготовления:
- Лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть растительное масло и положить лук. Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до прозрачности.
- Всыпать тертую морковь.
- Перемешать и обжарить при периодическом помешивании до мягкости.
- Грибы мелко порезать и всыпать в сковородку с овощами. Перемешать и жарить примерно 3 минуты при помешивании. Посолить по вкусу.
- Картофельное пюре хорошо перемешать, чтобы не было комков, и вмешать крахмал. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить картофельную массу. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 200-220 градусов 15-20 минут до легкого зарумянивания.
- По картофельному пласту распределить овощную начинку.
- Мелко нарезаем петрушку и укроп и наносим на начинку.
- Пласт осторожно свернуть в рулет, одновременно отделяя бумагу. Верх рулета смазать растительным маслом и поставить в духовку на 15 минут.
- Рулетик готов! Подавайте горячим! Рулет хорош с кетчупом!
Голубцы с грибами
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 1,5 кг
- рис (у меня басмати) - 400 г
- перец болгарский (зеленый и красный) - 250 г
- лук репчатый - 100 г
- морковь - 150 г
- чеснок - 1 зубчик
- сельдерей черешковый - 2 ст. л.
- грибы (белые сухие) - 15 г
- масло оливковое - 100 мл
- орехи грецкие (крупно порубленные) - 4 ст. л.
- укроп - 1 ст. л.
- томатная паста - 2 ст. л.
- бульон (овощной) - 500 мл
- помидор - 200 г
- соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
- Для начала подготовить капустные листья. Вырезать кочерыжку и поместить вилок в пищевой мешок, завязать, сделать пару проколов зубочисткой и поместить в СВЧ (у меня она старенькая, и я включаю самую большую мощность) на 10 минут. Достать вилок - готовые литья сами отделяются от него. При необходимости снова поместить вилок в СВЧ.
- Я люблю небольшие голубчики на 1-2 укуса, так как они гарнирные, то я решила приготовить их на 2 укуса.))
- Сложить лист пополам и под углом срезать утолщение. Разрезать лист пополам.
- Начинка: залить грибы крутым кипятком на 15 минут. Перец нарезать маленькими кусочками. Натереть лук, чеснок и морковь, добавить сельдерей и слегка обжарить.
- Добавить перец и нарезанные грибы, томатную пасту и орехи.
- Добавить рис, обжарить все вместе 1-2 минуты. Залить 150 мл воды и тушить до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить. Дать начинке остыть.
- Застелить жаростойкую форму срезанными кусочками капусты. Поместить начинку на капустный лист, ближе к острому краю. Свернуть трубочкой. Закрученный голубец зажимаем в кулаке и заправляем вовнутрь капусту по бокам. И у нас получается длинненький и очень аккуратный голубец.
- Выкладываем голубцы поверх выстеленных листьев. Залить голубцы овощным бульоном и выстелить сверху нарезанными дольками свежего помидора.
- Очень плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 190 градусов духовке 40 минут от начала закипания бульона.
- Снять фольгу и поместить в духовку еще на 10-12 минут. Запечь до золотисто-коричневатого цвета.
Суп с морепродуктами
Ингредиенты:
- белое вино - 2 ст.
- пучок петрушки
- корень имбиря - 2 см
- гвоздика - 5-6 шт.
- пучок кинзы
- перец чили
- 1 пластина сушеных водорослей нори (или пучок зеленого лука)
- 12 крупных креветок или 2 кальмара
- средний картофель - 3 шт.
- пучок зеленого лука
- морковь - 2 шт.
Способ приготовления:
- Вымойте и очистите овощи. Мелко нарежьте морковь и картофель, воткните гвоздику в репчатый лук. Залейте овощи 1 л воды и белым вином. Доведите до кипения, снимите пену и варите еще 20 минут. Снимите с огня, выньте лук и добавьте нарезанную петрушку, кинзу и имбирь. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите на ночь в холодильник.
- Сварите креветки (или кальмары). Положите в каждую тарелку креветки (или нарезанные полосками кальмары), водоросли нори (или зеленый лук) и крошечную щепотку перца чили. Залейте горячим супом и сразу подавайте на стол с гренками из черного хлеба и чеснока.
Салат с тофу
Ингредиенты:
- листовая капуста кале - 200 г
- морковь средняя - 3 шт.
- тофу - 200 г
- апельсин - 1 шт.
- помидор - 1 шт.
- кешью - горсть
- тимьян по вкусу
- соль, перец по вкусу
- масло оливковое - 2 ст. л.
- орегано по вкусу
Способ приготовления:
1. Помидор нарезать на очень мелкие кусочки, смешать с оливковым маслом и тимьяном. Посолить, поперчить и добавить тофу, нарезанный кубиками. Оставить минимум на 30 минут, а лучше на час.
2. Мелко нарезать листья капусты. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Смешать капусту и морковь в салатнике, посыпать орегано. Из апельсина выжать сок и полить им салат, добавив также немного оливкового масла. Посолить и поперчить.
3. Обжарить тофу на тефлоновой сковороде без масла до золотистой корочки, охладить и добавить в салат. Перед подачей посыпать орехами кешью.
Салат из фасоли с апельсиновой заправкой
Ингредиенты:
- 1 банка (400 г) красной фасоли
- 1 банка (420 г) белой фасоли лима
- средний пучок кинзы
- 1 апельсин
- маленький пучок зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- по щепотке сушеного орегано и базилика
- соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Для заправки мелко нарезать белую часть зеленого лука, чеснок измельчить. С апельсина снять теркой цедру, выжать сок. Положить сок и цедру, лук и чеснок в блендер, добавить остальные ингредиенты заправки. Взбивать до однородности 1 минуту.
- Оба вида фасоли откинуть на дуршлаг, промыть кипяченой водой, обсушить, переложить в миску. Добавить мелко нарезанные перья лука (оставшуюся зеленую часть), влить заправку, перемешать, поставить в холодильник на 30 минут.
- Перед подачей добавить снятые со стеблей листья кинзы, еще раз перемешать.
Запеченный картофель с грибами
Многие хозяйки считают, что яйца являются основным компонентом любой выпечки. Но это не так. Данный продукт можно не включать в состав теста без ущерба его качеству и вкусу. Как именно это сделать, мы расскажем в материалах данной статьи.
Готовим оладушки без яиц
Домашние оладьи могут получиться нежными, вкусными и сытными без применения куриных яиц. Для этого понадобится приобрести следующие продукты:
- кефир густой максимальной свежести - около 2 стаканов;
- сода столовая - 2/3 маленькой ложки;
- сахар белый - 1,5 больших ложек (по вкусу);
- соль мелкая - несколько щепоточек (по вкусу);
- мука пшеничная - 1-1,5 стакана (до густоты основы);
- масло растительное - для жарки.
Месим тесто для пышных блинчиков
Что можно испечь без яиц? Конечно же, вкусные и пышные оладушки. Начинать готовить такое лакомство следует с замеса основы. Для этого густой и свежий кефир помещают в миску и активно гасят в нем столовую соду. Как только напиток перестанет пениться, к нему поочередно добавляют белый сахар и мелкую соль. Кстати, выкладывать эти специи следует по своему личному вкусу.
В завершение к полученной массе добавляют просеянную муку. Сыпать ее необходимо до тех пор, пока тесто не станет вязким.
Приготовление блинов на плите
Оладушки без яиц следует жарить в точности так же, как и обычные блинчики на молоке. Сильно разогрев сковороду с растительным жиром, в нее выкладывают несколько изделий. В процессе обжаривания нижней стороны оладий они должны стать очень пышными.
После переворачивания блинчиков их готовят еще несколько минут, а затем убирают на тарелку.
К столу такие изделия подают вместе с чаем, предварительно присыпав их сахарной пудрой.
Что можно испечь без яиц? Готовим вкусные булочки с изюмом
Булочки, приготовленные без применения упомянутого продукта, получаются очень нежными и вкусными. Для их создания нам потребуются:
- жирное молоко - 2,5 стакана;
- сахар белый - 2 большие ложки;
- маргарин хорошего качества - 150 г;
- изюм темный - ½ стакана.
Готовим дрожжевую основу
Булочки без яиц получаются очень вкусными, если их делать на молоке с добавлением маргарина. Существует множество способов приготовления такой выпечки. Мы представим лишь наиболее простой и доступный метод.
Так что можно испечь без яиц? Булочки с изюмом. Для замеса теста к теплому жирному молоку добавляют белый сахар и хорошенько мешают. Далее к ингредиентам добавляют быстродействующие дрожжи и оставляют полученную смесь в покое на 5 минут.
По прошествии времени к ингредиентам выкладывают размягченный маргарин, мелкую соль и просеянную муку. Кстати, последний продукт всыпают до тех пор, пока тесто не приобретет густую консистенцию и при этом будет лишь слегка прилипать к ладоням.
Для получения более вкусных и необычных булочек в основу можно дополнительно добавить темный изюм. Для этого его предварительно чистят и ошпаривают кипятком.
Готовое дрожжевое тесто накрывают полотенчиком и оставляют в укромном местечке на 40 минут. За это время оно должно хорошо подняться.
Как формировать булочки и выпекать их в духовке?
Булочки без яиц формируются довольно просто. От подошедшего теста отрезают кусок размером с кулак и преобразуют его в шар. Чтобы основа не прилипала к рукам, их предварительно вымачивают в растительном масле.
Сформировав круглые булочки, их помещают на противень. После этого их выдерживают при комнатной температуре на протяжении 20 минут и отправляют в духовку. Выпекать такие изделия желательно не более 30-40 минут. За этот промежуток времени изделия станут пышными, румяными и очень вкусными. Подавать их к столу желательно вместе с кофе, чаем или шоколадным напитком.
Делаем вкусные домашние пирожки
Что можно испечь без яиц быстро и вкусно? Дрожжевые пирожки подходят для этого более всего.
Чтобы их приготовить, нам понадобится:
- жирное молоко - 1 стакан;
- вода кипяченая теплая - 1 стакан;
- сахар белый - 1 большая ложка;
- масло растительное - 150 мл;
- соль некрупная - ½ ложечки десертной;
- мука просеянная - по усмотрению;
- дрожжи быстродействующие - 1,5 маленькой ложки;
- начинка для пирожков любая.
Приготовление дрожжевого теста
Пирожки без яиц можно жарить или же выпекать в духовке. Более того, начинку для приготовления таких изделий вы также можете подбирать самостоятельно.
Для создания этого блюда вам потребуется замесить дрожжевое тесто. Смешав жирное молоко и теплую кипяченую воду, к ним добавляют сахар и дожидаются его растворения. Далее к смеси всыпают быстродействующие дрожжи, которые оставляют для набухания на 5-7 минут.
После описанной процедуры в кастрюлю с молоком поочередно добавляют растительное масло, некрупную соль и просеянную муку. Перемешав продукты, получают густое, но не крутое тесто. Его накрывают крышкой и оставляют в тепле на 40-50 минут. Указанного времени должно хватить для того, чтобы основа полностью дошла.
Процесс формирования и тепловой обработки
Как видите, рецепты без яиц реализуются очень просто. После того как дрожжевое тесто для пирожков будет готово, приступают к их формированию.
Кусочек основы сдабривают растительным маслицем, а затем раскатывают в лепешку. Далее в ее середину выкладывают любую понравившуюся начинку. Скрепив края изделий, приступают к их тепловой обработке.
Если вы решили пожарить пирожки, то делать это следует на раскаленной сковороде с маслом. При выпечке изделий в духовке их кладут на противень. И в том, в другом случае такое блюдо получается очень сытным и вкусным.
Подаем к обеду
Теперь вы знаете, что можно испечь без яиц. После того как пирожки будут готовы, их сразу же преподносят к столу. Подавать изделия домочадцам желательно вместе со сладким чаем.
Если вы по-прежнему считаете, что приготовить невозможно, то рекомендуем реализовать представленные рецепты самостоятельно. В ином случае просто добавьте в них по одному куриному яйцу или одной большой ложке В этом случае калорийность и питательность вашего блюда увеличатся в несколько раз.
Почему когда люди интересуются, что можно испечь без яиц, мы сразу думаем о постной выпечке? Вы можете быть вегетарианцем или попросту не есть яйца из-за аллергии, но это не повод отказывать себе в гастрономическом удовольствии. Поверьте - без добавления яиц можно печь торты, пироги, пирожки, кексы, блины. Список этот бесконечен.
Ни для кого не секрет, что во многих странах большинство выпечки готовится без добавления яиц. Если вы всегда добавляли их в выпечку, но сейчас у вас не оказалось яиц под рукой, мы подскажем, чем можно заменить этот продукт. Скорее записывайте:
- сыр Тофу;
- пищевой крахмал;
- банановая мякоть;
- растительное масло с разрыхлителем.
Исконно русское лакомство - его величество блины
Можно ли испечь блины без яиц? Конечно, причем абсолютно без ущерба для качества, вкуса и аромата такой выпечки. Вы можете полакомиться вкусными блинчиками даже без начинки. А если фантазия разыграется, то любая начинка выгодно подчеркнет вкус выпечки.
Состав:
- 2 ст. просеянной муки;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. молока;
- ½ ч. л. пищевой соды;
- ½ ч. л. соли;
- 4 ст. л. рафинированного растительного масла;
- 70 г сливочного масла.
Приготовление:
- Сначала смешаем сыпучие компоненты.
- Муку хорошенько просеем. Добавим к ней сахарный песок, пищевую соду и соль.
- Вливаем молоко. Совет: заранее достаньте его из холодильника, пусть оно нагреется до температуры комнатной отметки.
- Опытные хозяйки орудуют венчиком, начинающие - миксером или блендером.
- Теперь нагреем сковороду. Желательно использовать блинную, но подойдет и обычная.
- Смажем поверхность сковороды растительным маслом и начнем обжаривать блинчики.
- Жарить их будем с обеих сторон, пока они не станут аппетитными и привлекательно золотистыми.
- Готовые блинчики приправим сливочным маслом.
Шоколадный кекс с банановыми нотками
Раздумываете, что можно испечь без яиц и молока? Предлагаем вам взять на заметку этот рецепт. Кекс получается воздушным и необычайно вкусным. Банан придаст ему сочность и неповторимый аромат, шоколад - красивые краски. А вот в украшении вашу фантазию никто не ограничивает. Можно использовать все, чего душа пожелает. На вашей территории действуют исключительно ваши правила.
Состав:
- 120 г сливочного масла;
- 150 г сахарного песка;
- 150 мл кефира;
- ваниль - по вкусу;
- 2 банана;
- 40 г порошка какао или шоколада;
- 1 ч. л. крахмала;
- 2/3 ч. л. пищевой соды;
- ½ ч. л. соли;
- 200 г просеянной муки.
Приготовление:
- Очистим бананы, нарежем произвольными кусочками и выложим в чашу блендера.
- Используя глубинный блендер, измельчим бананы до консистенции пюре.
- Если нет какао-порошка, возьмите шоколад.
- Воспользуйтесь кухонными весами и взвесьте 40 г шоколада. Его нужно будет измельчить на терке.
- Сливочное масло растопим в СВЧ-печи.
- Если нет такого кухонного гаджета, воспользуемся старинным способом - водяной баней.
- Растворим в растопленном масле сахарный песок, ваниль.
- Кефир нагреем до температурной отметки в 35-36°.
- Добавим кефир в масляную смесь и еще раз все хорошенько перемешаем.
- Введем в эту массу банановое пюре.
- Просеем тщательно муку и смешаем ее с солью, крахмалом и пищевой содой.
- Также добавим тертый шоколад или просеянный порошок какао.
- Порционно добавим сухие компоненты и миксером взобьем массу до однородности.
- Возьмем силиконовую форму и выложим в нее тесто.
- На 45-60 минут отправляем кекс в духовой шкаф и выпекаем при температурной отметке в 170-180°.
- Вот такой румяный кекс у нас получился.
- Сверху мы украсим его медом, клубникой и измельченными орешками.
Любителям пирожков посвящается
Думаете, что невозможно испечь пышные пирожки без яиц? А вот и нет! Конечно, сдобной такую выпечку назвать язык не повернется, но дрожжевое тесто получится все равно пышным и очень вкусным.
Состав:
- 1 ст. молока;
- 1 ст. воды;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 150 мл рафинированного растительного масла;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ½ ч. л. дрожжей сухих;
- 0,8-1 кг просеянной муки.
Приготовление:
- Нагреем молоко и воду до температурной отметки в 35-36°. Лучший измеритель температуры жидкости - ваш палец. Если жидкость нагрета до температуры тела, вы ничего не почувствуете.
- Соединим в одной чаше молоко с водой и добавим сахарный песок.
- Размешаем все, пока сахарные кристаллики полностью не растворятся.
- Теперь добавим к этой массе сухие дрожжи и оставим их на 5-7 минут.
- Если дрожжи активировались, на поверхности жидкости образуется огромная пенная шапка.
- Затем добавим остальные ингредиенты, мука высыпается в последнюю очередь.
- Муку нужно просеять и порционно добавлять в тесто.
- Сначала работаем ложкой или лопаткой.
- Но как только тесто загустеет, нам это будет делать сложно.
- Посыплем мукой горизонтальную поверхность, выложим тесто и продолжим замес вручную.
- Тесту нужно время, чтобы подойти. Оставьте его в укромном месте на полчаса.
- Начинку выберите любую.
- Маленькая хитрость: описанный рецепт теста подходит для приготовления жареных и духовых пирожков.
Отказываясь от продуктов животного происхождения во время поста, не забывайте о том, что существует широкое разнообразие альтернативных рецептов любимых лакомств. Среди последних для данного материала мы выбрали варианты выпечки без яиц и молока, которые станут вашими фаворитами даже по завершении поста.
Печенье без яиц и молока
Даже любимое печенье с шоколадной крошкой можно приготовить из растительных продуктов. В качестве маслянистой основы, обычно требующейся для любого рецепта, мы выбрали смесь арахисового масла и растительного маргарина.
Ингредиенты:
- мука - 145 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- сахар - 230 г;
- маргарин - 65 г;
- - 45 г;
- вода - 55 мл;
- семена льна (молотые) - 1 ст. ложка;
- горький шоколад - 85 г.
Приготовление
Молотые льняные семена в данном случае выступают заменителем яйца, которые предварительно заливают водой и оставляют разбухнуть на полчаса. Смешайте сухие компоненты вместе, а отдельно взбейте маслянистую основу в виде маргарина и арахисового масла. Добавьте к маслу смесь из молотых льняных семян, а затем всыпьте сухие ингредиенты. Когда получите однородное тесто без яиц и молока, всыпьте к нему раскрошенный горькой шоколад и разделите все на 10 порций. Каждую слегка сплюсните, положите на противень и оставьте запекаться на 10 минут при 180 градусах.
Выпечка булочек без яиц и молока – рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 465 г;
- тростниковый сахар - 35 г;
- дрожжи - 10 г;
- вода - 290 мл.
Для начинки:
- растительное масло - 35 мл;
- сахар - 55 г;
- корица - 5 г.
Приготовление
Разведите немного сахара в едва теплой воде и всыпьте дрожжи в подслащенный раствор. Спустя 5 минут перелейте дрожжи к муке с оставшимся сахаром и замесите все вместе. Тесто оставьте подойти в тепле на полчаса, затем раскатайте смажьте маслом и посыпьте смесью сахара с корицей. Сверните все в рулет и нарежьте на 12 порций. Выложите булочки в форму с пергаментом и оставьте еще на полчаса, после чего выпекайте 20 минут при 180.
Ингредиенты:
Приготовление
В рамках этого рецепта можно совершенно не беспокоясь отправить все ингредиенты сразу в одну посуду и замесить до исчезновения комков. Готовое гладкое тесто распределите в промасленной прямоугольной форме и отправьте запекаться 40 минут при 180. Охладив кекс, вы можете покрыть его или глазурью.
Загрузка...
